来百花齐放的云南吃花 做个幸福的“花痴”
在云南,四时竞妍的鲜花不仅是观赏的植物,而且还是餐桌上时兴的菜肴,几乎每一种可食用的花都与一道美味的菜联系着。据调查统计,云南各族百姓常吃的花卉多达160多种。走进云南的菜市场,各式各样的鲜花蔬菜随处可见。来云南旅游如果不吃—顿鲜花菜,那就算白来了。今天,就让小编带着大家来尝一尝云南最浪漫的美食吧。
1.玫瑰花
提到云南的鲜花制品,让大部分人首先想到的几乎都是玫瑰。玫瑰鲜花饼、玫瑰糖、玫瑰花粥、玫瑰奶冻、玫瑰酥、玫瑰花茶、玫瑰花糕……

大概云南人自己都数不清到底有多少种玫瑰花食品:
早晨喝一碗玫瑰花粥搭配一块玫瑰鲜花饼,
下午茶来一份玫瑰奶冻再就一杯玫瑰花茶,
如果喜欢,还可以挖一勺玫瑰糖泡水喝。
中医认为,玫瑰花味甘微苦、性温,最明显的功效就是理气解郁、活血散瘀和调经止痛。由于玫瑰花药性温和,能够温养心肝血脉,舒发体内郁气,因此有镇静、安抚、抗抑郁的功效。
2.芭蕉花
芭蕉花是云南人桌上特有的美味,大部分家常菜的做法是芭蕉花炒肉。芭蕉花本身有苦涩的味道,需要经过人工揉搓、水汆等工序去除涩味,因此卖相不及前面几种,却是难得的美味。除了芭蕉花炒肉外,香酥芭蕉花、芭蕉花煎蛋、包烧芭蕉花也是云南风味菜品中不得不提的几样。

同时,芭蕉花能化痰,平肝,和瘀,通经。对治疗胸膈饱胀,吞酸反胃,头目昏眩,心痛怔忡,妇女经行不畅等也有很大的药用价值。
3.棠梨花
棠梨是云南的野生灌木,棠梨花含有丰富的氨基酸、维生素,有健胃消食的功效。虽然开花时香气袭人,但苦涩味却很重,需要用清水冲洗浸泡多时才可食用。

常见的棠梨花做法有:韭菜棠梨花、爆炒棠梨花、凉拌棠梨花、椒盐棠梨花蛋和酱汁棠梨花。
4.油菜花
在云南,油菜花其实就是我们所说的冲菜,味道刺激,不管是闻了还是吃了,都让人想掉眼泪。

凉拌油菜花、清炒油菜花是比较常见的吃法,也有人将其做成汤,下火锅等。油菜花具有重要的经济价值,又有观赏价值,是观光资源。来通海一定尝一尝冲菜的滋味。
5.金雀花
金雀花形似小鸟而得此名,也有人称之为“鹦哥花”。似乎每一种娇嫩的鲜花都喜爱鸡蛋,通海人用鸡蛋炒食金雀花,灿黄喷香,甘甜鲜嫩,有人称它为“山林姣香”,似有肉的鲜香又带清甜,风味独特。

金雀花能祛风活血,止咳化痰。用于头晕耳鸣,肺虚咳嗽,小儿消化不良。
6.玉兰花
春季正是玉兰花开的时节,每当这个时候,玉兰花食用起来,也是非常鲜美的。玉兰花做法较多,可以搭配炒肉、也可以炸成酥玉兰花、还有玉兰花酿肉丸也是美味,独有的清香是它的一大亮点,让本身油腻的菜品也变得清新爽口。

常见的玉兰花做法有:玉兰饼、玉兰花蒸糕、玉兰花熘肉片、玉兰花沙拉、玉兰花素什锦、玉兰花米粥、玉兰花蛋羹等。玉兰花性味辛、温,具有祛风散寒通窍、宣肺通鼻的功效。可用于头痛、血瘀型痛经、鼻塞、急慢性鼻窦炎、过敏性鼻炎等症。现代药理学研究表明,玉兰花对常见皮肤真菌有抑制作用。
7.玉荷花
成熟的玉荷花花瓣是粉红色的,一朵玉荷花大概有6、7片花瓣,我们用来做菜的主要是花瓣。花瓣肉厚还有一种很特别的清香,如果单纯用玉荷花炒菜整个菜口感略显不足,搭配上煮过的蚕豆泥,感觉就不一样了。
蚕豆炒玉荷花在云南是一道很有名的菜肴,蚕豆泥绵软的口感和玉荷花的缕缕清香让人唇齿留香,沁人心脾。医书上讲:玉荷花性平,味甘。含蛋白质、胡萝卜素等。有化痰、止咳、降血脂、血压等功能。
8.芋头花
芋头花在云南算是很常见的菜,主要的做法是与茄子、青椒等一起炒食,也可以蒸食。芋头花蒸臭豆腐就是一道家常美味,深受重口味一族的喜爱。

芋头花的家常做法有:酱爆芋头花、茄子芋头花、青椒芋头花、芋头花炖臭豆腐、芋头花炒腊肉等。
9.南瓜花
南瓜花花柄长约30厘米。花托绿色,五角钟形。花柄去皮,花托去表,花朵去蕊,其余都能吃。南瓜花在云南很常见,食用时间也特别长,因此南瓜花的做法也多达数十种。套炸南瓜花、南瓜花煎鸡蛋、花生南瓜花汤、啤酒酿南瓜花、青椒炒南瓜花、生苦瓜拌南瓜花、南瓜花饼、南瓜花粥……

南瓜花亦蔬亦药。它清利湿热、消肿散瘀、抗癌防癌、治疗黄疸、痢疾、咳嗽、痈疽辅助作用及结膜炎、乳腺炎等诸多炎症辅助作用,且常作强身保健食品。
10.三七花
三七花除泡水当茶喝为“药饮”外,文山的壮族群众还将它入馔,烹制成“三七花白炒田鸡”,其色绿白相映,其味清香浓郁,田鸡肉细嫩鲜香。
11.树花
树花是一种寄生在乔木上的藓类植物,样子有点难看,像胡子一样,所以又叫“树胡子”。不过味道可好了!可凉拌、可与肉食蒸制,荤素搭配,色泽艳丽,口感香甜,感觉棒棒哒。
12.鸡蛋花

鸡蛋花也称为缅栀子,蛋黄花、印度素馨、大季花,气味清香淡雅,味略苦,可清热利湿解毒等,将缅栀子晾干可做凉茶饮料,还可以油炸吃,治疗咽喉肿痛。在西双版纳一带很流行哦!
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