在云南，四时竞妍的鲜花不仅是观赏的植物，而且还是餐桌上时兴的菜肴，几乎每一种可食用的花都与一道美味的菜联系着。据调查统计，云南各族百姓常吃的花卉多达160多种。走进云南的菜市场，各式各样的鲜花蔬菜随处可见。来云南旅游如果不吃—顿鲜花菜，那就算白来了。今天，就让小编带着大家来尝一尝云南最浪漫的美食吧。

　　1.玫瑰花

　　提到云南的鲜花制品，让大部分人首先想到的几乎都是玫瑰。玫瑰鲜花饼、玫瑰糖、玫瑰花粥、玫瑰奶冻、玫瑰酥、玫瑰花茶、玫瑰花糕……

云南的食用玫瑰花色红味香 （图片来源POCO网 摄影/ubulomar）

　　大概云南人自己都数不清到底有多少种玫瑰花食品：

　　早晨喝一碗玫瑰花粥搭配一块玫瑰鲜花饼，

　　下午茶来一份玫瑰奶冻再就一杯玫瑰花茶，

　　如果喜欢，还可以挖一勺玫瑰糖泡水喝。

　　中医认为，玫瑰花味甘微苦、性温，最明显的功效就是理气解郁、活血散瘀和调经止痛。由于玫瑰花药性温和，能够温养心肝血脉，舒发体内郁气，因此有镇静、安抚、抗抑郁的功效。

　　2.芭蕉花

　　芭蕉花是云南人桌上特有的美味，大部分家常菜的做法是芭蕉花炒肉。芭蕉花本身有苦涩的味道，需要经过人工揉搓、水汆等工序去除涩味，因此卖相不及前面几种，却是难得的美味。除了芭蕉花炒肉外，香酥芭蕉花、芭蕉花煎蛋、包烧芭蕉花也是云南风味菜品中不得不提的几样。

芭蕉花外形很有异域风情，吃起来也是别有风味 （图片来源POCO网 摄影/军歌嘹亮）

　　同时，芭蕉花能化痰，平肝，和瘀，通经。对治疗胸膈饱胀，吞酸反胃，头目昏眩，心痛怔忡，妇女经行不畅等也有很大的药用价值。

　　3.棠梨花

　　棠梨是云南的野生灌木，棠梨花含有丰富的氨基酸、维生素，有健胃消食的功效。虽然开花时香气袭人，但苦涩味却很重，需要用清水冲洗浸泡多时才可食用。

棠梨花的可食用部分其实是它含苞未放的花蕾 （图片来源POCO网 摄影/笑斟绿酒）

　　常见的棠梨花做法有：韭菜棠梨花、爆炒棠梨花、凉拌棠梨花、椒盐棠梨花蛋和酱汁棠梨花。

　　4.油菜花

　　在云南，油菜花其实就是我们所说的冲菜，味道刺激，不管是闻了还是吃了，都让人想掉眼泪。

油菜花特殊的辛辣冲鼻的味道有点像芥末 图片来源POCO网 摄影/杰森Jeason

　　凉拌油菜花、清炒油菜花是比较常见的吃法，也有人将其做成汤，下火锅等。油菜花具有重要的经济价值，又有观赏价值，是观光资源。来通海一定尝一尝冲菜的滋味。

　　5.金雀花

　　金雀花形似小鸟而得此名，也有人称之为“鹦哥花”。似乎每一种娇嫩的鲜花都喜爱鸡蛋，通海人用鸡蛋炒食金雀花，灿黄喷香，甘甜鲜嫩，有人称它为“山林姣香”，似有肉的鲜香又带清甜，风味独特。

金雀花味道清香甘甜，非常适合搭配鸡蛋入菜 （图片来源POCO网 摄影/馋客ranoo）

　　金雀花能祛风活血，止咳化痰。用于头晕耳鸣，肺虚咳嗽，小儿消化不良。

　　6.玉兰花

　　春季正是玉兰花开的时节，每当这个时候，玉兰花食用起来，也是非常鲜美的。玉兰花做法较多，可以搭配炒肉、也可以炸成酥玉兰花、还有玉兰花酿肉丸也是美味，独有的清香是它的一大亮点，让本身油腻的菜品也变得清新爽口。

玉兰花不仅外形漂亮，吃起来味道也很赞（ 图片来源POCO网 摄影/laoli816）

　　常见的玉兰花做法有：玉兰饼、玉兰花蒸糕、玉兰花熘肉片、玉兰花沙拉、玉兰花素什锦、玉兰花米粥、玉兰花蛋羹等。玉兰花性味辛、温，具有祛风散寒通窍、宣肺通鼻的功效。可用于头痛、血瘀型痛经、鼻塞、急慢性鼻窦炎、过敏性鼻炎等症。现代药理学研究表明，玉兰花对常见皮肤真菌有抑制作用。

　　7.玉荷花

　　成熟的玉荷花花瓣是粉红色的，一朵玉荷花大概有6、7片花瓣，我们用来做菜的主要是花瓣。花瓣肉厚还有一种很特别的清香，如果单纯用玉荷花炒菜整个菜口感略显不足，搭配上煮过的蚕豆泥，感觉就不一样了。

　　蚕豆炒玉荷花在云南是一道很有名的菜肴，蚕豆泥绵软的口感和玉荷花的缕缕清香让人唇齿留香，沁人心脾。医书上讲：玉荷花性平，味甘。含蛋白质、胡萝卜素等。有化痰、止咳、降血脂、血压等功能。

　8.芋头花

　　芋头花在云南算是很常见的菜，主要的做法是与茄子、青椒等一起炒食，也可以蒸食。芋头花蒸臭豆腐就是一道家常美味，深受重口味一族的喜爱。

芋头花炖茄子，可谓是滇菜中的经典代表（图片来源：全景网）

　　芋头花的家常做法有：酱爆芋头花、茄子芋头花、青椒芋头花、芋头花炖臭豆腐、芋头花炒腊肉等。

　　9.南瓜花

　　南瓜花花柄长约30厘米。花托绿色，五角钟形。花柄去皮，花托去表，花朵去蕊，其余都能吃。南瓜花在云南很常见，食用时间也特别长，因此南瓜花的做法也多达数十种。套炸南瓜花、南瓜花煎鸡蛋、花生南瓜花汤、啤酒酿南瓜花、青椒炒南瓜花、生苦瓜拌南瓜花、南瓜花饼、南瓜花粥……

南瓜花做菜，吃起来有一种类似南瓜的清香味道（ 图片来源POCO网 摄影/静听清溪）

　　南瓜花亦蔬亦药。它清利湿热、消肿散瘀、抗癌防癌、治疗黄疸、痢疾、咳嗽、痈疽辅助作用及结膜炎、乳腺炎等诸多炎症辅助作用，且常作强身保健食品。

　　10.三七花

　　三七花除泡水当茶喝为“药饮”外，文山的壮族群众还将它入馔，烹制成“三七花白炒田鸡”，其色绿白相映，其味清香浓郁，田鸡肉细嫩鲜香。

　　11.树花

　　树花是一种寄生在乔木上的藓类植物，样子有点难看，像胡子一样，所以又叫“树胡子”。不过味道可好了！可凉拌、可与肉食蒸制，荤素搭配，色泽艳丽，口感香甜，感觉棒棒哒。

　　12.鸡蛋花

有异域风情的鸡蛋花味道也很特别（图片来源POCO网 摄影 /z_believe）

　　鸡蛋花也称为缅栀子，蛋黄花、印度素馨、大季花，气味清香淡雅，味略苦，可清热利湿解毒等，将缅栀子晾干可做凉茶饮料，还可以油炸吃，治疗咽喉肿痛。在西双版纳一带很流行哦！