三伏天出现在小暑和立秋之中，是一年中气温最高且又潮湿、闷热的日子。俗话说“冷在三九，热在三伏”，八月中的“末伏”已经结束，三伏走了，云南却刚刚迎来今年的高温。尝遍了梅雨季里繁茂的野生菌，高温催生出了山间的山珍野味，云南地貌丰富，可供食用的野菜随处可见，还有许多你不知道的药用价值哦！

　　告别了闷热的三伏天，迎来云南野菜尝鲜季，小编为你盘点在云南随处可挖到的十种养生野菜，赶快收入囊中吧！

　　车前草（别名：车轮菜）

　　【药用价值】：清热利尿，凉血，解毒。主治热结膀胱，小便不利，淋浊带下，暑湿泻痢，衄血，尿血，肝热目赤，咽喉肿痛，痈肿疮毒。

　　【食用方法】：春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗净后用开水烫熟，捞出切碎，加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌食。或将车前苗去除杂质，洗净，用开水烫一下，挤干水分稍晾，用花椒、蒜片、葱花末炝锅后，放入该菜快速煸炒，其味亦很鲜美；或用洗净的车前苗，用开水烫后，加入到鸡蛋、排骨汤中做汤食用；或者将洗净、烫过的车前去除水分，晾干，切碎，拌入肉馅及调味品做馅，可蒸包子，煮饺子，烙馅饼等，其馅十分鲜嫩；或者将车前与大米同煮做菜粥食之。

　　蒲公英

　　【药用价值】：蒲公英最早见于唐朝《新修本草》，称其味苦、性寒，入肝、胃经。具有清热解毒，消痈散结，利尿等功用，是一味极其常用的中草药。在现代药理研究中，临床上广泛用于治疗急性乳腺炎、结膜炎、淋巴结炎、扁桃体炎、支气管炎、上呼吸道感染，还可治胃炎、肝炎、胆囊炎及泌尿系感染等各种感染性疾病。此外，蒲公英也在美容上得到了较为广泛的应用。不论是干性皮肤、油性皮肤、老化皮肤，还是雀斑、色素斑、皮肤炎、粉刺，以及痤疮、须疮、白发、脱发等，蒲公英都能帮你消除“美中不足”，摆脱烦恼，使你“白璧无瑕”。

　　【食用方法】：蒲公英是一种营养丰富的保健野菜，主要食用部分为叶、花、花茎、根。其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。挖其嫩幼苗，开水烫后，冷水漂洗，炒食、凉拌、做汤。风味尤佳。

　　苦麻子：（别名：苣荬菜、苦葛麻、苦荬菜）

　　【药用价值】：清热解毒；利湿排脓；凉血止血。咽喉肿痛、急性菌痢；肠炎；急性阑尾炎都可食用。

　　【食用方法】：苣荬菜主要以其嫩叶为食用部分，洗净蘸酱生吃脆嫩可口，或炒食。

　　满天星：（别名：苦碟子）

　　【药用价值】：清热解毒，排脓，止痛。治阑尾炎，肠炎，痢疾，各种化脓性炎症，吐血，衄血，头痛，牙痛，胸、腹痛，黄水疮，痔疮。

　　生于山脚、路边、疏林内、河边。

　　【食用方法】：《医学入门》：逐水，消痰，止呕噎。《南京民间药草》：花和苗，祛湿，拔毒，消肿，煎水洗患处。

　　野蒜（别名薤白、薤根、藠子、小独蒜）

　　【药用价值】：野蒜能通阳散结 、行气导滞。常食对降低血糖有益。

　　【食用方法】：它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道，主要吃法有拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。

　　灰菜

　　【药用价值】：富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份，具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。

　　【食用方法】：春天采集粗壮嫩绿的幼叶，经沸水焯后炒食，或制成灰菜干烧肉、炒肉丝，也可腌渍来吃，是我国出口的主要野菜品种之一。

　　马齿苋（别名：蚂蚱菜、五方草、长寿菜）

　　【药用价值】：它含有蛋白质、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质。清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。

　　【食用方法】：它的吃法有很多种，焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

　　苋菜（别名：西甜骨、人青草）

　　【药用价值】：苋菜含有丰富的营养素，有较多的氨基酸等。是贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食用的佳蔬之一。被誉为“补血菜”、“长寿菜”可明目除邪、通窍，利大小肠、有清热解毒、收敛止血、抗菌止痢、消炎退肿的功效，外用可整草捣碎治疗毒虫毒蜂咬伤等。

　　【食用方法】：春夏之季在我国南北各地均有野生，而食用则以春天所萌发的嫩叶为佳。苋菜生长较快，每当春雨过后，或在房前屋后，或在路旁场边，娇嫩的幼苗便星星点点贴地而生。这时摘其嫩叶入馔，清香嫩滑，食之润口，可谓春季的一味上乘珍馐。

　　榆树钱

　　【药用价值】：榆钱含有蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁和维生素A等成分，是餐桌上的一道好食品。

　　【食用方法】：榆钱汤：把榆钱洗净，去除杂质，放入水中煮沸；榆钱糕：把洗净的榆钱跟面粉、食糖或食盐配在一起，做成蛋糕状，放入笼屉中蒸15分钟。香糯宜人；榆钱羹：把榆钱与玉米面或小麦面和食盐放在一起加水搅成糊状，再次煮沸即可停火食之。

　　荠菜（别名：鸡心菜、清明菜）

　　【药用价值】：中国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。

　　【食用方法】：可做荠菜鸡蛋汤、荠菜苦瓜瘦肉粥 、荠菜蜜枣汤、荠菜石榴皮粥等，荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

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